Anavatanı Hindistan
olan mutfağımızdan eksik etmediğimiz sarmısağın tarihi insanlık kadar eskidir
.Tarihin ilk çağlarında Sümerler’in sarımsağı bildikleri ve ilaç olarak
kullandıkları elde edilen arkeolojik kayıtlardan anlaşılıyor. Eski
Mısırlılar’ın da sarımsağı yediklerini ve ilaç olarak kullandıklarını
biliyoruz. Tarihi kayıtlardan Gizek Piramidi’ni yaptıran firavun Keops’un (IV.
Hanedan) inşaat sırasında işçilere bol miktarda sarımsak yedirdiğini öğreniyoruz.
Sarımsağı
İsrail oğulları Mısır’dan Filistin’e getirdiler. Oradan Anadolu ve İyonya’ya
yayıldı. Bu kıymetli nebat ancak Haclı seferleri sırasında ilk defa Fransa’ya
getirildi. Ve Avrupa bu suretle sarımsağı öğrenebildi.
Sarmısak
bugün dünyanın her tarafında yetiştirilmektedir.
Boyu 70 cm bulur. Temmuz ve ağustos aylarında çiçek açar.
Sarmısak
A,B1 B2,PP ve C vitaminleri ihtiva etmektedir. Bileşiminde ALLİCİN ve
DİALLYLDİSULFİD adlı iki aktif bulunmaktadır.
Sarımsaktaki
kötü koku ihtiva ettiği kükürtten ileri
gelmektedir. Bu kokuyu gidermek için sarmısak yedikten sonra bir avuç maydanoz veya bir kahve tanesi çiğnenir.
Sarımsağın
ihtiva ettiği yağ (Oleum allicine ) 1944 senesinde J. Cavallito ve J. Bailey adlı iki
bilim adamı tarafından keşfedilmiştir. Bu iki bilim adamı elde ettikleri yağa
Allicin (06 H 10 OS 2 ) adını verdiler. Bu yağ öyle kıymetli bir devadır ki ,1
miligramı 15 OE penisilinin aktivitesine
eşittir.
KASTAMONU
SARIMSAĞI
-İçerdiği
uçucu yağlar, etken maddeler, elementler ve mineraller açısından dünyanın en zengin
sarımsağıdır.
-Topraktan çıktıktan sonra açık havada 8 ay boyunca tazeliğini koruyan tek sarımsak
türüdür.
-Lezzeti ve kokusu ile diğer bölgelerin sarımsaklarından hemen ayırdedilebilir.
-Müşterilerine dünyanın en lezzetli sarımsağını tattırmak isteyenlerin
tercihidir.
-Diğer bölgelerin sarımsaklarında bulunan her türlü özelliği, bünyesinde
fazlasıyla toplamıştır. |
FAYDALARI:
1)Ölümlere sebep olan atardamar
kireçlenmesine iyi gelir
2)Yara ve çıbanları iyileştirir.
3)Krampları yok eder.
4)Akciğeri,karaciğeri,Safra kesesini ve kalbi kuvvetlendirir.
5)Bağırsak kurtlarını, diğer parazitleri öldürür.
6)Mide ve bağırsakları dezenfekte eder. Zararlı bakterileri yok eder.
7) İştahı açar.
8)Nezleyi yok eder, nefes borusu rahatsızlıklarına,bronşite
çok iyi gelir. Veremliler bilhassa sarımsak yemeleri tavsiye edilir.
9)tansiyonu düşürür.
10)Ateşi düşürür.
11)Bağırsak gazlarını ortadan kaldırır.
12)Grip mikrobunu öldürerek vücudu bu hastalığa karşı korur.
13)İdrar yollarında taş oluşumunu engeller.
14)Kalp adalelerini güçlendirir.
15)Kalbi besleyen kroner damarları genişletir.
16)Cinsel gücü arttırır.
17)İdrar söktürür.
18)Vücudu sivrisinek ve haşerelerden korur.
19)Safra salgısının salınımını arttırır.
20)Kabızlığı önler.
21)saç dökülmesini yavaşlatır.
22)Sesi güzelleştirir.
DERLEYEN
Barış Yelkenci
|
